寻味建德：吕文扬的美食朝圣之旅_棍子_老师傅_江水
吕文扬站在新安江畔，江风裹挟着水汽轻抚面颊。远处，严州古城墙的轮廓在晨雾中若隐若现。这位资深美食家特意空出三天时间，要在这座千年古城展开一场味觉的朝圣。他翻开曝光那本被茶渍浸染的笔记本，首页赫然写着"建德三绝：豆腐包、棍子鱼、严州酥饼"。
清晨六点的府前路早已飘起袅袅炊烟。吕文扬在"老奶奶豆腐包"店门前站定，看着老师傅将嫩豆腐、辣椒末和肉末包进发面皮里，动作快得让人眼花缭乱。蒸笼揭开的瞬间，他注意到包子皮呈现出独特的半透明状，能隐约看见内里红白相间的馅料。"这豆腐要选用寿昌镇的盐卤豆腐，含水量是关键。"老师傅用浓重的建德口音说道。吕文扬小心咬破面皮，滚烫的豆腐馅混着辣椒汁在口腔迸发，烫得他直呵气，却舍不得停下。邻桌的老茶客笑着递来一杯千岛银针："配茶吃，更显豆腐清甜。"
正午时分，吕文扬循着鱼腥味找到江边的"渔舟唱晚"餐馆。老板从水箱里捞出一条通体金黄的棍子鱼："这是新安江特有的石斑鱼，每天限量二十条。"当清蒸棍子鱼上桌时，吕文扬的筷子尖轻轻一拨，蒜瓣状的鱼肉便如花瓣般绽开。他特意没蘸店家特调的酱汁，先尝原味——江鱼的鲜甜里竟带着淡淡的蜜香。"江水从千岛湖流下来，经过森林过滤，带着草木清香。"老板指着窗外澄澈的江水解释。吕文扬忽然想起《水经注》里"水色澄明，石子粼粼"的记载，古人诚不我欺。
展开剩余39%暮色中的严州府城隍庙前，酥饼铺子的鏊子正滋滋作响。吕文扬观察着老师傅将梅干菜肉馅包进油面团，再用擀面杖压成碗口大的圆饼。刚出炉的酥饼烫得他左右手倒换，第一口咬下去，十八层酥皮在齿间碎裂的声响清晰可闻。梅干菜的咸鲜与猪油香在舌尖缠绕，他忍不住闭眼回味。卖饼的阿婆说："我家从光绪年间就开始做这个饼，用是建德本地的九头芥菜。"吕文扬发现酥饼底部的焦痕恰似严州古城的城墙纹路，这偶然的发现让他会心一笑。
离建前，吕文扬特意打包了十盒酥饼。在高铁站候车时，他翻开笔记本补写道："美食是时间的琥珀，封存着水土的密码。建德的味道，是江水与山岚的私语，是匠人与岁月的曝光博弈。"列车启动时，窗外掠过一片油菜花田，金黄的颜色让他想起那条棍子鱼的鱼鳞。
发布于：河南省